Gazeta
Internet

Witaj,     |  Zaloguj
Nasza społeczność

Logowanie

Dołącz do eKulturalnych
Zapomniałem hasła
Przejdź do eKulturalni.pl
GDZIE JESTEŚ:  E-ŚWIATOWID    Aktualności

Data dodania: 04.11.2015 12:40 Miasto:Region Kategoria:Historia i dziedzictwo Autor:inf. nadesł, AJ Placówka:Brak
Po żuławsku: gęś i wieprzowina
fot. - organizator warsztatów
fot. - organizator warsztatów

Przedwojenna kuchnia Żuław słynęła z wyrobów wędliniarskich oraz gęsiny. W listopadzie, w czasie warsztatów kulinarnych, będzie można poznać tajniki obróbki mięsa.

Warsztaty organizuje Dom Podcieniowy Mały Holender w Żelichowie / Cyganku, niedaleko Nowego Dworu Gdańskiego. Na 21 listopada zaplanowano naukę przyrządzania gęsiny "na święta i długą zimę". 

- Listopad to tradycyjny czas uboju gęsi. Ich mięso jest wtedy najsmaczniejsze i otoczone pokaźną warstwą tłuszczu. Żuławskie gęsi cieszyły się znakomitą opinią szczególnie wśród gdańszczan - mówi Marek Opitz, właściciel domu, znawca historii Żuław. - W okolicach święta św. Marcina organizowano wyprawy do znajomych gospodarzy, aby wybrać najbardziej dorodne okazy. Listopad był również miesiącem rozliczeń z pracownikami sezonowymi, którzy otrzymywali okazałe gęsi jako premię za ciężką pracę. 21 listopada nauczymy Państwa jak wykorzystać całą gęś, według przepisów i przekazów z dawnych lat. Sporządzimy z niej półgęski, smarowidło i zupę, skosztujemy gęsi upieczonej w piecu chlebowym. 

28 listopada zostanie przypomniana tradycja świniobicia na Żuławach. 

- Kuchnia żuławska obfituje w dania z wieprzowiny. Chlubą przedwojennego wędliniarstwa była między innymi kiełbasa mennonicka, która stała się synonimem najwyższej jakości. Nasi dziadkowie, powojenni osadnicy, wzbogacili kuchnię żuławską o doskonałe wędzone szynki, czy kaszanki - przypomina Marek Opitz. - 28 listopada zapraszamy do nauki sprawiania mięsa, wykonywania własnoręcznie wyrobów wędliniarskich oraz przyrządzania potraw z wieprzowiny. 

Udział w warsztatach jest płatny. Więcej informacji na stronie Domu Podcieniowego Mały Holender - tutaj.

Podziel się:
Wszelkie prawa do tego tekstu są zastrzeżone. Publikowanie go w całości lub części wymaga zgody Wydawcy.

Kierownik Redakcji: Hanna Laska-Kleinszmidt

tel 55 611 20 69

Jeśli chcesz dodać swój komentarz zaloguj się. Jeśli nie masz jeszcze konta zarejestruj się tutaj.
MENU

eŚWIATOWID W LICZBACH

 

Publikacji: 10936
Galerii: 307
Komentarzy: 1354

 


Liczba odwiedzin: 5655449

KONTAKT Z REDAKCJĄ

Wydawca:

Centrum Spotkań Europejskich
"ŚWIATOWID"

pl. Jagiellończyka 1
82-300 Elbląg
tel.: 55 611 20 50
fax: 55 611 20 60

 

Redakcja:
redakcja@eswiatowid.pl
tel.: 55 611 20 69

Administrator systemu:
adm@swiatowid.elblag.pl
 

 

 


 

 

Projekt dofinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Warmia i Mazury na lata 2007 - 2013 

oraz budżetu samorządu województwa warmińsko - mazurskiego.