Gazeta
Internet

Witaj,     |  Zaloguj
Nasza społeczność

Logowanie

Dołącz do eKulturalnych
Zapomniałem hasła
Przejdź do eKulturalni.pl
GDZIE JESTEŚ:  E-ŚWIATOWID    Aktualności

Data dodania: 04.03.2015 13:00 Miasto:Region Kategoria:RADIO E-KULTURA Autor:Agnieszka Jarzębska Placówka:Brak
Kuchnia żuławska powraca - posłuchaj!
Tak wygląda okładka...
Tak wygląda okładka...

Potrawy z gęsiny, ryby na różne sposoby, dania jednogarnkowe, zupy i kiełbasy. Jedna z nich cieszyła się takim uznaniem, że mawiano: "dobry jak kiełbasa mennonicka". Książka Kulinaria żuławskie to bardzo smaczna wyprawa w przeszłość i inspiracja do poznawania Żuław od kuchni.  

Album z klimatycznymi zdjęciami Marka Opitza i fotografiami archiwalnymi ma ponad 130 stron. Można tu znaleźć niemal 100 przepisów z różnych okresów historii Żuław. Towarzyszą im ciekawostki o pochodzeniu poszczególnych receptur i tego w jakich okolicznościach spożywano daną potrawę lub produkt regionalny.

Do samodzielnego przygotowania posiłków zachęcają zdjęcia gotowych dań. Wykonano je domach podcieniowych w Orłowie i Żelichowie / Cyganku. Do sesji fotograficznych wykorzystano zabytkowe przedmioty pochodzące z Żuław z kolekcji Ewy i Artura Wasielewskich, Beaty i Dariusza Brzozowskich, Muzeum Żuławskiego oraz Marka Opitza. Zdjęcia historyczne pochodzą ze zbiorów Klubu Nowodworskiego i Szymona Kleina. 

Ci, których interesuje nie tylko kuchnia, ale też cały kontekst historyczny, z zainteresowaniem przeczytają wprowadzenie, które napisał dr Jerzy Domino. Autorem części poświęconej wyrobom mlecznym jest Krzysztof Jaworski.   

Przepisy żuławskie przez wiele lat zbierał, opracował i wydał Artur Wasielewski, technolog żywności, piwowar domowy i miłośnik Żuław:  

This text will be replaced

Jedną z charakterystycznych cech dawnej kuchni żuławskiej było to, że jadano tutaj tłusto:

This text will be replaced

Umieszczone w książce receptury zostały dostosowane do współczesnych miar i wag:

This text will be replaced

Zdaniem Artura Wasielewskiego, obecnie na ponowne odkrycie czekają szczególnie: gęsina, brukiew i owoce, które często pojawiają się w starych przepisach:

This text will be replaced

- Przy wyborze przepisów kierowałem się przede wszystkim wspomnieniami dawnych Żuławiaków - mówi Artur Wasielewski: 

This text will be replaced

 

Rozmawiała Agnieszka Jarzębska

Podziel się:
Wszelkie prawa do tego tekstu są zastrzeżone. Publikowanie go w całości lub części wymaga zgody Wydawcy.

Kierownik Redakcji: Hanna Laska-Kleinszmidt

tel 55 611 20 69

Jeśli chcesz dodać swój komentarz zaloguj się. Jeśli nie masz jeszcze konta zarejestruj się tutaj.
MENU

eŚWIATOWID W LICZBACH

 

Publikacji: 11047
Galerii: 307
Komentarzy: 1354

 


Liczba odwiedzin: 6054838

KONTAKT Z REDAKCJĄ

Wydawca:

Centrum Spotkań Europejskich
"ŚWIATOWID"

pl. Jagiellończyka 1
82-300 Elbląg
tel.: 55 611 20 50
fax: 55 611 20 60

 

Redakcja:
redakcja@eswiatowid.pl
tel.: 55 611 20 69

Administrator systemu:
adm@swiatowid.elblag.pl
 

 

 


 

 

Projekt dofinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Warmia i Mazury na lata 2007 - 2013 

oraz budżetu samorządu województwa warmińsko - mazurskiego.